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海參煲雞的做法

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海參煲雞的做法

2021-11-12

海參煲雞的做法  
用料  

雞 1只,海參200克,姜適量,蔥適量

做法:

1.雞肉洗凈,剁小塊飛水備用(煲肉湯時,建議先將肉用開水清煮一遍,去掉肉腥味,開水中可放入少量料酒、姜片)。

2. 把海參從冰箱拿出來解凍,一般每人一只海參,根據海參的大小選擇分量。  

3.海參解凍后加鹽粉搓洗,以去除腥味,用水沖洗參筋的縫隙,避免藏沙。

4. 海參洗凈后,切成寬條狀,過沸水后撈出,備用。

5. 燉鍋內加入適量水,放入雞塊、些許姜、蔥段,大火燉開10分鐘后,小火燉1小時。

6.加入海參,繼續燉煮半小時。

7.起鍋前加適量鹽調味,即可食用。
小貼士

1、海參喜歡吃軟糯的朋友,煮海參的時間就再多一些,喜歡脆脆的,海參煮的時間久縮短點。

2、用鹽搓洗、加姜焯水,是為了去除海參的腥味,口感更好。

3、如果是蛋白質過敏的人不建議食用此湯,可能會導致過敏反應,而出現皮膚紅腫或者是腹痛腹瀉等現象。

4、海參的配伍禁忌:

①海參不能和葡萄一起吃。

②海參不能和醋一起吃。

③海參不能和甘草酸同服。

④海參不能和柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用。


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